- ۱۳ دی ۱۳۹۳ , ساعت ۰:۳۴
- 21,216 بازدید
- ۵ نظر
- چاپ مطلب
خوراک زبان
بهارک مبینی ( بهار )
مدیر ارشد بهارسایت
مواد لازم :
زبان گوساله ۱ عدد
برگ بو ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
چوب دارچین ۲ الی ۳ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم جهت تهیه سس :
شیر ۳/۴ پیمانه
آب زبان ۳/۴ پیمانه
قارچ ۲۵۰ گرم
آرد ۱یک و نیم ق س
کره ۵۰ گرم
پنیر پارمسان ۲ ق س
نمک و پودر سیر و پودر فلفل سفید ( در صورتیکه فلفل سفید ندارید از فلفل قرمز استفاده کنید) به مقدار لازم
طرز تهیه :
* ابتدا با برس یا چاقو زبان رو می تراشیم بعد کاملا می شوریم .
* بعد داخل قابلمه یا زودپز قرار داده و پیاز و برگ بو و دارچین و آب می ریزیم و اجازه می دیم بپزه .
* نکته : مدت زمان در قابلمه تقریبا ۵-۶ ساعت و در زودپز تقریبا یک الی یک و نیم ساعت هست.
* نکته : برگ بو برای از بین بردن بوی زبان خیلی موثره و حتما از برگ بو استفاده کنید، تا حدی سیر هم اینکار انجام میده ولی تاثیر برگ بو خیلی بیشتره.
* برای اینکه زبان خوشمزه تر و بریونی تر بشه بعد از پخت زبان ، کمی از آب زبان رو برای تهیه سس بردارید بعد اجازه بدین آبش کشیده شده و بروغن بیفته و دوباره به مقدار کم آب بریزید و باز اجازه بدین بروغن بیفته . دوسه بار اینکارو انجام بدین زبان خوش طعم تر خواهد شد ، نمک و فلفل رو هم در این مرحله می ریزیم، . یا روش دیگه اینه که بعد از پخت زبان اونو با کمی روغن یا کره تفت بدین تا خوش طعم تر بشه.
* زبان تا پخته نشه پوستش براحتی جدا نمیشه ، پس بعد از پخت کامل می تونید براحتی پوستشو جدا کنید.
* بعد زبان رو به ضخامت تقریبی ۱ سانت برش بدین .
* نکته : بهتره از چاقو لیزری یا چاقو برقی استفاده کنید.
* و اما برای تهیه سس :
* شیر سرد و آب زبان و آرد رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار بدین و مرتب هم بزنید . بعد از اینکه کمی غلیظ شد کره رو بهش اضافه کنید.
* غلظت سس تقریبا مثل ماست همزده شده هست .
* برای خوش طعم شدن سس می تونید از پنیر پارمسان استفاده کنید ( درصورتیکه دسترسی به این پنیر ندارید میشه حذفش کرد) .
* بعد پودر سیر …
* بعد فلفل سفید …
* و اما قارچ ها رو ورقه ای برش بدین و داخل آبجوشی که کمی آبلیمو و نمک داره ، بریزید .
* بعد از ۶-۵ دقیقه آبکش کنید .
* ببینید قارچها چقدر سفید هستن . این موارد نکاتی هستن که داخل دستورات ذکرمیشه پس حتما سعی کنید دستورات رو مرور کنید چون در متن دستورات نکات خیلی مهمی گنجونده شده .
* بعد قارچها رو داخل سس غلیظ شده بریزید .
* و در آخر جهت سرو روی زبان بریزید …
نوش جان
مطالب مرتبط :
-
هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل
-
جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل
-
این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل
-
نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل
-
برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل
-
این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل
-
تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل
-
دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل
-
قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل
-
یه میان وعده یا پیش غذای خیلی ساده هست و در عین حال تنوعی در میان وعده ها تون خواهد داد.... مطلب کامل
۵ نظر برای خوراک زبان
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .
ممنون از آموزش خوبتون، من مدتها بود که دنبال یه دستور حسابی برای پختن زبان بودم.
سلام
این برگ بو تازه ست یا خشکه؟ از عطاری می گیرن یا سبزی فروشی؟به درد بوی بد مرغ هم می خوره؟
با سپاس
فکر کنم برگ بوی خشک باشه. چون من شنیدم که تازش یسری ضررها داره.
عطاری ها دارن. تو بعضی باغ ها و باغچه هام میکارن.
سلام
من فکر کنم اگر زبان را با کره تفت بدهم با ذائقه خانواده من سازگارتر است. ولی لطفا بفرمایید قبل از کندن پوست آن باید تفت بدهیم یا بعدش. چون اگر قبلش باشد ،با کندن پوست ،در طعم آن تاثیر ندارد.
درضمن بهارک جون من واقعا از این سایت و خصوصا زحمات جنابعالی بعنوان بانی این سایت متشکرم.
فرشته
عالی بود. مثل همیشه. در اولین فرصت درستش میکنم;-)