• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • خورش قورمه سبزی

    قیمه

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

    مواد لازم:( تعداد ۶ الی ۸ نفر )

    گوشت مغز ران ۴۰۰ گرم

    سبزی قورمه شامل : جعفری،تره،گشنیز،شنبلیله،درصورت تمایل اسفناج جهت لعاب دادن یک کیلو

    لوبیا قرمز ۱۵۰ گرم ( درصورت تمایل می تونید مقدار لوبیا رو بیشتر یا کمتر درنظر بگیرید بستگی به ذائقه شما داره)

    لیمو عمانی ۴ الی ۵ عدد

    پیاز متوسط دو عدد

    روغن جهت سرخ کردن سبزی و پیاز یک پیمانه

    گرد لیمو یک ق س

    نمک و فلفل به میزان لازم

    طرز تهیه :

    * قبل از درست کردن این خورشت لازمه خدمتتون عرض کنم که این خورش در سرتاسر ایران شناخته شده هست و همه با توجه به ذائقه شون ممکنه مقدار گوشتو حبوبات و سبزی و حتی نوع سبزی رو تغییر بدن  حتی از زردچوبه یا رب گوجه فرنگی یا رب انار یا رب آلوچه استفاده می کنن که مطمئنا همه این خورشت ها خوشمزه هست . در اینجا سعی شده عمومی ترین خورشت خورمه سبزی آموزش داده بشه.

    * پیاز رو خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید.

    قیمه

    * گوشت رو خرد کنید.

    * نکته : تکه های گوشت در شهرهای مختلف به اندازه های متلف برش می خوره ، در بعضی از شهرها دوست دارن تکه ها کوچک تر و در بعضی شهرها ترجیح می دن درشت تر تکه بشه.

    قیمه

    * گوشت رو با پیاز سرخ شده کمی تفت می دیم تا رنگ گوشت عوض بشه.

    قیمه

    قیمه

    * با یه چنگال لیموها رو سوراخ می کنیم.

    قیمه

    قیمه

    * بعد بهمراه لوبیای شسته شده داخل گوشت می ریزیم و آب ریخته و اجازه می دیم گوشت و حبوبات نیم پز بشه.

    قیمه

    * در این فاصله سبزی ها رو شسته و خرد می کنیم.

    * نکته : الان سبزی ها در دسته بندی در شهرهای مختلف عرضه میشه . شاید دوست داشته باشید از این سبزی ها استفاده کنید . برای این منظور به این نسبت سبزی رو انتخاب کنید: جعفری ۴ بسته،شنبلیله ۲ بسته(مقدار زیاد شنبلیه خورشت رو تلخ می کنه)، گشنیز ۳ بسته،تره ۴ بسته و اسفناج ۲ بسته و چندپر نعناع هم برای عطر خورش توصیه میشه.

    درصورتیکه فصل اسفناج نباشه می تونید حذفش کنید چون اسفناج جهت لعاب دادن خورش استفاده میشه.

    قیمه

    * روغن رو داخل ظرف ریخته و سبزی رو سرخ کنید.

    قیمه

    * ممکنه بعضا دوست داشته باشن سبزی شون بیشتر سرخ بشه ، سرخ کردن زیاد قورمه رو خوشمزه تر می کنه ولی توجه داشته باشید که دیگه سبزی هیچ خاصیتی نخواهد داشت.

    قیمه

    * بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت ، سبزی سرخ شده رو اضافه کرده و اجازه می دیم خورشت با حرارت ملایم کاملا جا بیفته.

    قیمه

    * در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه کنید .

    قیمه

    * اینم از خورشت قورمه سبزی که خوب جا افتاده و خوشمزه شده ….

    قیمه

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    ۱۲ نظر برای  خورش قورمه سبزی

    • 1
      نيره نوشته شده در ۱۱ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۸:۲۵

      با سلام و تشکر به خاطر این دستور بسیار خوشمزه که گل سرسبد سفره‌های ایرانیهاست.

      می‌خواستم تجربه خودم رو در خصوص خورشت قورمه سبزی به دوستان بگم. من یه مقداری شنبلیله خشک (و پودر شده) دارم که وقتی گوشت رو سرخ می‌کنم و زردچوبه فراوان و نمک و فلفل رو بهش اضافه می‌کنم در لحظه آخر یه مقدار خیلی کم از اون شنبلیله هم به گوشت اضافه می‌کنم در حد ۱۰ ـ ۲۰ ثانیه اون رو هم با بقیه ادویه‌جات تفت می‌دم و بعد آب جوش می‌ریزیم و سبزی رو اضافه می‌کنم و می‌ذارم که بپزه. در ضمن من لوبیاها رو حتما حتما از ۲۴ ساعت قبل خیس می‌کنم و بارها آبش رو عوض می‌کنم. و از وقتی که خورشت رو شروع می‌کنم به آماده کردن لوبیاها رو هم می‌ریزم داخل یه ظرف و می‌ذارم تا بجوشه شاید حدود ۲ ساعت بزارم بجوشه و آبش رو دائم عوض می‌کنم. و سپس به خورشت اضافه می‌کنم. اینجوری احساس می‌کنم که نفخ کمتری داره.
      مطمئنم که خورشت قورمه سبزی همه شما خوشمزه‌اس…

    • 2
      فریده سادات نوشته شده در ۱۱ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۹:۲۷

      ممنون از دستور عالی قورمه سبزی. واقعا جای خالیش تو سایت احساس میشد.
      مرسی از نیر جون بابت بیان تجربیاتشون.منم شنبلیله خشک رو اضافه میکنم. یه قاشق چای خوری رب گوجه میزنم.
      بنظرم رنگ و طعمش بهتر میشه.
      چاشنی ترش رو علاوه بر لیمو عمانی آبغوره میزنم. ( چون قورمه سبزیو دوست دارم ترش بخورم)
      فصلایی که اسفناج نباشه اصولا بجای اسفناج از برگ چغندر برا لعاب قورمه سبزی استفاده میکنند. من یه قاشق سبوس برنج یا گندم هم میریزم. تا هم از خواصش استفاده کنم و هم لعاب بده .

    • 3
      معصومه نوشته شده در ۱۱ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۱:۲۸

      ممنون بابت دستور زیباتون و صد البته خوشمزه خانوم مبینی عزیزم بفرمایید که گرد لیمو رو خودتون توی خونه از آسیاب کردن مغز لیمو تهیه میکنید یا از بیرون تهیه میکنید.

    • 4
      شاه صنم نوشته شده در ۱۱ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۲۰:۰۵

      باسلام واقعا دست مریزاد یه سوال داشتم لیمو عمانی رابا پوست اضافه کردنی خورشت مزه تلخ نمیگیره من چند بار اضافه کردم تلخ شده حالا فقط ار پودر لیمو استفاده می کنم ولی خیلی دوست دارم لیمو را کامل در غذا استفاده کنم لطفا منو راهنمایی کنید

    • 5
      زینب نوشته شده در ۱۱ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۲۰:۲۹

      سلام دوستان حرارت پخت خورشت هیچ خاصیتی برا سبزی نمیزاره کلا سبزیجات به حرارت حساسن پس تا میتونید سرخش کنید برا خاصیت هم سبزی رو خام مصرف کنید

    • 6
      كتي نوشته شده در ۱۱ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۲۱:۵۳

      منم یه نظر به بقیه نظر ها اضافه کنم چون لیمو عمانی با تیزاب خشک میشه یه طعم تلخی داره که من نمی پسندم مانند خانوم مهندس با چنگال چند تا سوراخ می کنم نیم ساعتی تو آب ولرم میذارم تا رنگ زردی که همون تیزاب هست بره ونیم ساعت آخر به خورشت اضافه می کنم  یه قاعده کلی هم واسه خودم دارم اگه عجله داشته باشم سبزی رو بعد از سرخ کردن با بقیه تو زود پز می ریزم خوب هم جا می افته ی قاشق هم رب می زنم 

    • 7
      mina نوشته شده در ۱۱ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۲۲:۴۸

      سلام،شنبلیله واقعا قرمه رو خوشمزه میکنه حتما امتحان کنید،من چند سالی هست که قرمه سبزی رو با لوبیا چیتی درست میکنم،اونم خیلی خوشگلش میکنه،

    • 8
      نيره نوشته شده در ۱۲ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۹:۳۸

      راستی یه چیز دیگه یادم افتادم که جا داره اینجا بگم. مامان من معمولا قورمه سبزی رو با لوبیا چشم‌بلبلی درست می‌کنه. تبریزی‌ها به جای لوبیا قرمز از چشم بلبلی توی قورمه‌سبزی‌هاشون استفاده می‌کنند. ولی خیلی خوشمزه میشه.

    • 9
      آذین نوشته شده در ۱۲ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۳:۵۵

      ما هم قورمه سبزی رو با لوبیا چیتی درست می کنیم خیلی خوشمزه میشه و مهمتر از همه اینکه ما توی این خورشت زیره سبز هم می ریزیم واقعا رو طعمش تاثیر داره بی نهایت خوشمزه میشه . حتما امتحان کنید

    • 10
      فاطمه نوشته شده در ۱۲ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۵:۰۷

      سلام من همیشه با لوبیا چشم بلبلی میپزم،ولی یه سوال،لیمو عمانی رو که از اول باگوشت میندازین تا بپزه ایا باعث نمیشه که گوشت دیر بپزه؟

    • 11
      ایران نوشته شده در ۱۲ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۹:۳۵

      سلام
      ببخشید از کجا میشه متوجه شده که خورشت جا افتاده و اینکه من رفتم بازار پیمانه لیوانی بگیرم اما فروشنده پیمانه ای بهم نشون داد که شبیه یک پارچ کوچیک است. کلی عدد و رقم داشت.
      برای من که تاز کاره ام این نوع پیمانه مناسب هست ؟
      یک سری پیمانه قاشقی هم گرفتم و بعدا خونه که باز کردم دیدم اندازه ها به صورت میل هست همه پیمانه های قاشقی همینطوری هستند؟

    • 12
      شیرین علیمحممدی نوشته شده در ۱۷ اسفند, ۱۳۹۳, ساعت ۴:۱۲

      من لوبیا رو چند بار می جونم وآب رو خالی میکنم تا تلخیش گرفته بشه آیا کار درستی انجام میدم

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است