خورش قورمه سبزی

قورمه سبزی

چاپ

قیمه

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

مواد لازم:( تعداد ۶ الی ۸ نفر )

گوشت مغز ران ۴۰۰ گرم

سبزی قورمه شامل : جعفری،تره،گشنیز،شنبلیله،درصورت تمایل اسفناج جهت لعاب دادن یک کیلو

لوبیا قرمز ۱۵۰ گرم ( درصورت تمایل می تونید مقدار لوبیا رو بیشتر یا کمتر درنظر بگیرید بستگی به ذائقه شما داره)

لیمو عمانی ۴ الی ۵ عدد

پیاز متوسط دو عدد

روغن جهت سرخ کردن سبزی و پیاز یک پیمانه

گرد لیمو یک ق س

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

* قبل از درست کردن این خورشت لازمه خدمتتون عرض کنم که این خورش در سرتاسر ایران شناخته شده هست و همه با توجه به ذائقه شون ممکنه مقدار گوشتو حبوبات و سبزی و حتی نوع سبزی رو تغییر بدن  حتی از زردچوبه یا رب گوجه فرنگی یا رب انار یا رب آلوچه استفاده می کنن که مطمئنا همه این خورشت ها خوشمزه هست . در اینجا سعی شده عمومی ترین خورشت خورمه سبزی آموزش داده بشه.

* پیاز رو خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید.

قیمه

* گوشت رو خرد کنید.

* نکته : تکه های گوشت در شهرهای مختلف به اندازه های متلف برش می خوره ، در بعضی از شهرها دوست دارن تکه ها کوچک تر و در بعضی شهرها ترجیح می دن درشت تر تکه بشه.

قیمه

* گوشت رو با پیاز سرخ شده کمی تفت می دیم تا رنگ گوشت عوض بشه.

قیمه

قیمه

* با یه چنگال لیموها رو سوراخ می کنیم.

قیمه

قیمه

* بعد بهمراه لوبیای شسته شده داخل گوشت می ریزیم و آب ریخته و اجازه می دیم گوشت و حبوبات نیم پز بشه.

قیمه

* در این فاصله سبزی ها رو شسته و خرد می کنیم.

* نکته : الان سبزی ها در دسته بندی در شهرهای مختلف عرضه میشه . شاید دوست داشته باشید از این سبزی ها استفاده کنید . برای این منظور به این نسبت سبزی رو انتخاب کنید: جعفری ۴ بسته،شنبلیله ۲ بسته(مقدار زیاد شنبلیه خورشت رو تلخ می کنه)، گشنیز ۳ بسته،تره ۴ بسته و اسفناج ۲ بسته و چندپر نعناع هم برای عطر خورش توصیه میشه.

درصورتیکه فصل اسفناج نباشه می تونید حذفش کنید چون اسفناج جهت لعاب دادن خورش استفاده میشه.

قیمه

* روغن رو داخل ظرف ریخته و سبزی رو سرخ کنید.

قیمه

* ممکنه بعضا دوست داشته باشن سبزی شون بیشتر سرخ بشه ، سرخ کردن زیاد قورمه رو خوشمزه تر می کنه ولی توجه داشته باشید که دیگه سبزی هیچ خاصیتی نخواهد داشت.

قیمه

* بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت ، سبزی سرخ شده رو اضافه کرده و اجازه می دیم خورشت با حرارت ملایم کاملا جا بیفته.

قیمه

* در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه کنید .

قیمه

* اینم از خورشت قورمه سبزی که خوب جا افتاده و خوشمزه شده ….

قیمه