براونی با خرده بیسکویت

براونی با بیسکویت

چاپ

قیمه

منا فراهانی

آشپز افتخاری

 

مواد لازم

شکلات تخته  ای  ۲۰۰ گرم

کره ۱۶۵ گرم

آرد   ۲ ق غ سر خالی

شکر قهوه ای   ۱۶۵ گرم( اگه از شکلات تلخ استفاده کردید، میزان شکر رو بیشتر کنین)

تخم مرغ کامل   ۳ عدد کامل
زرده تخم مرغ   ۲ عدد

پودر کاکائو   ۱ ق غ سر خالی
بیسکوییت ساقه طلایی  ۱۰۰ گرم( ۹ عدد)

وانیل  یک چهارم ق م

نمک  یک پنس

طرز تهیه:
* فر را رو ۱۷۵ درجه میذاریم تا گرم بشه.
* ابتدا کره و شکلات رو داخل یه ظرف ریخته و به روش بن ماری بهشون حرارت میدیم تا آب بشن.

* نکته :من از شکلات ۷۷% استفاده کردم به همین خاطر شکرم رو ۲۰۰ گرم ریختم.

قیمه

قیمه

* تخم مرغها و و وانیل رو کمی با همزن می زنیم و بعد شکر رو اضافه کرده وحدود ۵ دقیقه با همزن می زنیم تا سفید رنگ و یک دست بشه.
همزن رو کنار میذاریم.

قیمهقیمه

* آرد و پودر کاکائو و نمک رو به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کامل مخلوط بشن.

قیمه

قیمه

* حالا مخلوط کره و شکلات  رو به موادمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

قیمه

* در اخر بیسکوییت رو با دستمون خرد می کنیم و داخل مایه کیک میریزم. لازم نیست خیلی خرد بشه چون می خوایم تکه هاش زیر دندان احساس بشه.

قیمه

* حتماً باید درون قالب( بهتره چهار گوش باشه) کاغذ روغنی بذاریم به طوریکه دیواره ها رو هم بگیره.

* مایه شکلاتی رو درون قالب می ریزیم و در طبقه وسط فر قرار می دیم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می پزیم.

قیمه

* نشانه پخت کیک هم اینه که روی ان به خاطر وجود شکلات، یک پوسته نازک کرانچی ایجاد میشه.
* بعد ازاینکه کیک پخت، قالب رو بیرون میاریم و اجازه می دیم کامل خنک بشه (حدود دو ساعت).
* اگه وقتی داغه بخوایم از قالب بیرون بیاریمش کاملا له و خورد می شه.
* وقتی کیک خنک شد، دو طرف  کاغذ روغنی رو می گیریم و آنرا از قالب بیرون میاریم و برش میزنیم.

قیمه