کیک شکلاتی بی بی

کیک بی بی

چاپ

قیمه

مژگان مهری

آشپز افتخاری

مواد لازم:

تخم مرغ ٧ عدد

ارد ١٨٠ گرم

شکر سفید دانه ریز ٢٠٠ گرم

پودر کاکائو ٣۵ گرم

بکینگ پودر ١ ق چ

وانیل شکری ١ ق چ

روغن مایع ٢ ق غ

پودر تار تار ١/۴ ق چ به دلخواه

آب ٣۵ گرم

خامه قنادی  به میزان لازم

قیمه

طرز تهیه :

* ابتدا مواد خشک که شامل ارد و پودر کاکائو وبکینگ پودر هست ، با هم ٣ بار الک میکنیم.

قیمه

قیمه

قیمه

* سفیده تخم مرغ وزرده جدا شود،به زرده وانیل را اضافه میکنیم،بعد سفیده ها را با همزن میزنیم .

قیمه

* کمی که سفیده پف کرد کم کم در چند مرحله شکر را اضافه کرده ، سفیده ها کاملا فرم بگیره به طوری که پرههای همزن جا بندازه

قیمه

قیمه

* زرده ها را اضافه میکنیم تقریبا ٣-۴ دقیقه میزنیم باید حجمش ٢ برابر بشه .

* نکته: وقتی زرده ها را زدیم وسط کار همزن را خاموش کرده وبا لیسک دور کاسه را هم میزنیم که از زرده باقی نمانده باشد،تا بوی زخم نده، دستگاه را روشن وبه کارمان ادامه میدهیم.

قیمه

* وقتی حجم مواد ٢ برابر شد دستگاه را خاموش و روغن و اب را اضافه کرده وبا لیسک هم میزنیم

قیمه

* و مواد خشک را در چند مرحله به صورت الک کردن به مواد اضافه کرده وبه ارامی با لیسک هم میزنیم،بهتر هست که بصورت ۸ انگلیسی هم بزنیم.

قیمه

قیمه

* وقتی مواد یک دست شد داخل قالب ٣٠ سانت که از قبل اماده شده یا قالب کمربندی که با کاغذ روغنی اماده شده یا قالبی که چرب و ارد پاشی شده میریزیم وداخل فر که از قبل گرم شده با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد به مدت ٣٠ الی ۴٠ دقیقه گذاشته

* نکته: مناسب ترین قالب برای مواد کیکمون، قالبی است .که ٢/٣ قالب پر شود و١/٣ قالب خالی بماند

قیمه

قیمه

قیمه

* اینم از بافتش :

قیمه

* خامه قنادی رو هم که به صورت بستنی باید باشه داخل هم زن ریخته و فرم میدهیم بعد از اینکه خامه فرم گرفت پودر کاکائو داخل خامه ریخته و مجددا هم میزنیم تا یک دست شود،پودر کاکائو در خامه به میزان لازم است من ٣ ق س خوری ریختم

قیمه

قیمه

قیمه

* بعد از اینکه کیک اسفنجی مون اماده شد ،برش داده و خامه کشی میکنیم

* قبلا در خصوص صاف کردن خامه در قسمت کیک ها صحبت کرده ایم لذا با مراجعه به قسمت های مربوطه براحتی می تونید کیک رو صاف کنید.

* مواد لازم برای تزئین: تیتاب یا کیکی که قهوای روشن باشه با دست پودرش کنید – ترافل رنگی – خامه فرم گرفته – ماسوله d2 ویلتون

* کیک رو پودر کنید ، سپس از صافی رد کنید تا دونه هاش ریزتر بشه بعد پودر کیک رو روی کیک بپاشید .

* از ماسوره ۲d استفاده کرده و گل هایی روی کیک درست کنید. برای اینکار حتما قیف رو از داخل به بیرون هدایت کنید.

* و آخر سر جهت تزیین از ترافل ها استفاده کنید.

* نکته: حتی میتونید برای تزیین فقط پودر کاکائو را رو کیک الک کنید

قیمه

* نکته :  اگر بخواهید این کیک را کوچک تر درست کنید میتوانید همه مواد را تقسیم بر ٢ کرده فقط با توجه به این که تخم مرغ ۴ عدد میشود.

قیمه