• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • ماهی ( شانک ) با سس نارنج

     

    فریده سادات جلالی

    سرآشپز افتخاری

    مواد لازم :

    ماهی پاک کرده                 ۳۵۰ گرم

    من از ماهی شانک یا ( زردباله ) استفاده کردم . شما میتونید از هر نوع ماهی که دوست دارید طبق ذائقه خودتون استفاده کنید .

    مواد لازم برای مزه دار کردن ماهی :

    پیاز                                  ۱ عدد رنده شده

    سیر                                  ۲ حبه رنده شده

    زنجبیل                             ۱ ق م رنده شده

    ادویه ماهی                       نصف ق م

    زردچوبه                         نصف ق م

    فلفل سیاه                       یک چهارم ق م

    نمک                           ۱ ق م

    مواد لازم برای سرخ کردن ماهی :

    آرد سوخاری               ۱ ق غ ( من از مغز نان باگت خشک و پودر شده استفاده کردم )

    آرد گندم                    ۱ ق غ

    ادویه ماهی                   یک چهارم ق م

    تخم مرغ                    کمی برای رو مال

    مواد لازم برای دور چین ماهی :

    جعفری و گشنیز پاک شده                 ۱۰۰ گرم

    زرشک                                             ۲ ق غ

    گردوی نگینی شده                           ۲ ق غ

    پیاز                                                   ۲ عدد

    سیر                                                  ۳ حبه

    نمک و زردچوبه

    مواد لازم برای تهیه سس نارنج :

    آب نارنج                                         نصف پیمانه

    تخم مرغ                                          یک عدد

    آرد                                         یک ق غ سرخالی

    ادویه ماهی                              یک هشتم ق م

    زعفران آب کرده غلیظ            یک ق غ

    طرز تهیه :

    *گوشت ماهی را شسته و خشک کنید .

    *یک قاشق مربا خوری نمک را به آن اضافه کرده و با نوک انگشتانتان تمام سطح ماهی را به آن آغشته کنید .

    *پیاز رنده شده ، سیر رنده شده ، زنجبیل تازه رنده زده ، ادویه ماهی ، زردچوبه و فلفل سیاه را به ماهی بیفزایید و با آن مخلوط کرده و اجازه دهید چند ساعتی استراحت کند و مزه دار شود .

    *پیشنهاد می کنم زنجبیل تازه را حدف نکنید . چون تاثیر بسیاری در عطر و طعم نهایی ماهی تان خواهد داشت .

    *برای تهیه دورچین ابتدا جعفری و گشنیز را که پاک کرده و شسته اید را خورد کنید .

    *سیر و پیاز را خورد کنید. در تابه کمی روغن ریخته و سیر و پیاز را به آن افزوده و تفت دهید .

    *وقتی مخلوط سیر و پیاز سبک شد به آن زردچوبه بیفزایید و مخلوط کنید .

    *جعفری و گشنیز خورد شده را افزوده و درب تابه را بسته و حرارت را کم کرده تا سبزی تان  با بخارخودشان پخته شوند .

    *بعد از اینکه سبزی نرم شد گردو و زرشک را اضافه کنید و کمی تفت داده و حرارت را خاموش کنید .

    *برای آماده کردن ماهی ابتدا مخلوطی را که برای مزه دار کردن بهش اضافه کنید رو از اطراف ماهی پاک کنید .

    *مقدار آرد گندم و ادویه گفته شده در دستور برای سرخ کردن  را با هم مخلوط کنید .

    *آرد سوخاری را هم در ظرفی بریزین .

    *ابتدا ماهی را به مخلوط آرد گندم آغشته کنید .

    *سپس با قلمو مقداری تخم مرغ زده شده روی سطح ماهی تان بمالید ، در حدی که فقط مرطوب شود .

    *در مرحله بعد ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید .

    *در یک تابه مقدار کمی روغن روغن ریخته و ماهی ها را در آن بچینید و اجازه دهید با حرارت کم سرخ شوند .

    *وقتی یک طرفشون سرخ شد برش گردونید تا سمت دیگرش هم سرخ شود .

    *تا ماهی تون بخواد حاضر شه می ریم سراغ تهیه سس:

    *نکته : این سس به محض اینکه حاضر شد باید داغ داغ روی ماهی ریخته شه ، چون بعد از سرد شدن یکم سفت میشه و ممکنه دیگه نشه راحت روی ماهی تون بکشیدش .

    *پس زمان را طوری تنظیم کنید تا سس و ماهی تون همزمان با هم حاضر بشن.

    *برای تهیه سس نارنج ،یک عدد تخم مرغ را با چنگال زده و با زعفران آب کرده مخلوط کنید .

    *سپس  آب نارنج را با مقدار آرد گفته شده کاملا مخلوط کنید .

    *و روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم بزنید تا بجوشه .

    *بعد از اینکه یکم غلیظ شد مخلوط زعفران و تخم مرغ را روی آن بریزید ، پس از چند لحظه فورا حرارت را خاموش کرده و مایه را هم بزنید تا تخم مرغ به خورد سس برود .

    *ماهی رو تو ظرف سرو قرار بدین  و دور چینی رو که حاضر کردید اطرافش بریزین .

    *در نهایت سس رو روی ماهی بریزید و نوش جان کنید  ……

     

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است