• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • باقلوا

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

     

    مواد لازم : ( پیمانه استاندارد که گنجایش ۲۵۰ سی سی آب را دارد)

    یوفکای باقلوا نصف بسته ۵۰۰ گرمی

    کره ۱۵۰ گرم

    مغز گردو یا پسته یا بادام در مجموع ۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم

    پودر قند ۴ قاشق غذاخوری

    پودر هل ۲ قاشق غذاخوری

    گلاب ۳ قاشق غذاخوری

    مواد لازم جهت شربت :

    آب یک پیمانه

    شکر یک و نیم پیمانه
    شیر عسل نصف پیمانه

    عرق هل ۲ قاشق غذاخوری ( اگه عرق هل نداشتین از گلاب استفاده کنید )

    طرز تهیه :

    *  بخاطراینکه می خوایم تا زمان آماده شدن باقلوا ، شربتمون سرد بشه پس اول از همه شربت رو درست می کنیم .

    نکته : اکثر شربت هایی که برای باقلوا درست می کنن با آب و شکر و گلاب یا عرق هل هست ولی ما اینجا می خوایم یه شربت دیگه ای با شیر عسل درست کنیم که هر کسی از این باقلوا خورده کلی خوشش اومده .

    * برای اینکار کافیه آب و شکر و شیرعسل رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار بدیم تا زمانیکه شربت قوام بیاد ( موقع جوش اومدن کفهای شربت رو بگیرید ). خیلی طول نمی کشه تقریبا یک ربع زمان ببره . بعد از قوام اومدن ۲ قاشق غذاخوری عرق هل رو اضافه می کنیم و بعد از اینکه یکی دو قل دیگه زد خاموش می کنیم .شربت آماده هست .

    * نکته برای شربتهای ساده : یکی از عواملی که ممکنه شربتمون شکرک بزنه اضافه نکردن یا کم استفاده کردن آبلیمو هست و یکی دیگه غلظت بیش از حد شربت هستش . هر موقع دیدید شربتتون خیلی غلیظ شد کمی آب ریخته و اجازه بدین روی حرارت کمی بجوشه .

    ولی برای این شربت ( شیرعسلی ) من آبلیمو استفاده نمی کنم و شکرک هم نمی زنه .

    * مرحله بعدی آماده کردن مواد داخل باقلوا هست :

    برای اینکار ابتدا مغز گردو یا بادام یا پسته رو چرخ می کنیم . بهتره نه خیلی ریز باشه نه درشت .

    شما می تونید هم از این مغزها به تنهایی استفاده کنید یا اینکه با هم مخلوط کنید پس این بستگی به ذائقه شما داره .

    پسته خرد شده :

    گردوی خرد شده :

    * نکته : بهتره پوست بادام رو بگیرید و بعد چرخ کنید یا از خلال بادام استفاده کنید که پوست نداره .

    * سپس با پودر قند و پودر هل و گلاب مخلوط کنید . اگه دیدید موادتون خشک هست باز هم کمی گلاب بریزید . در نهایت نه خیلی شل باشه و نه اینکه موادتون خشک باشه .

    * تقریبا یه همچین خمیری بدست می آد .

    * خمیر یوفکا رو احتمالا تا حالا دیده باشید . اگه هم ندیدید امروز تجسم کاملی از اون خواهید داشت .

    خمیر یوفکایی که برای تهیه باقلوا از اون استفاده کردم ، محصول کشور ترکیه هست و تا زمانیکه بازش نکنید ، احتیاج به یخچال و فریزر نداره . بعد از اینکه بازش کردید به تعدادی که لازم دارید، بردارید و بقیه رو دوباره بسته بندی کرده و داخل فریزر نگهداری کنید .

    از لحاظ ابعاد اندازه هر ورق چهار برابر این بسته هست و بصورت تا شده داخل این بسته قرار دادن .

    * این یه ورق خمیر باقلواست که تقریبا شبیه کاغذ کالک ( یا کمی ضخیم تر از کاغذ روغنی ) هست . همونطوری که می بینید انگشتهای دست من از پشت یه ورق خمیر براحتی دیده می شه پس این ورقها خیلی خیلی نازکن اگه کیفیتش خوب باشه مثل همین باقلوایی که من استفاده کردم خرد نمی شه .

    * نکته : موقع درست کردن باقلوا حتما به این نکته ای که می خوام بگم توجه کنید وگرنه ورق باقلواتون خشک می شه . همونطوری که توی عکس مشخصه این خمیر فوق العاده نازکه .پس خیلی سریع هم خشک می شه برای جلوگیری از اینکار هر دفعه که یکی دو ورق رو برداشتید بقیه رو با یه دستمال کاملا بپوشونید تا خشک نشه .

    * فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید .

    * کره رو داخل یک ظرفی ریخته و توسط مکروفر یا روی گاز آب کنید .

    * سه ورق از خمیر یوفکا رو بردارید .

    * بعد روشو با قلمو کره بمالید .

    * سپس مواد رو در طول باقلوا می ریزیم و با دست بهش انسجام می دیم .

    * بعد رولش می کنیم .

    * و بطول سه الی چهار سانتیمتر برش میدیم .

    * داخل ظرفمون رو با قلمو چرب می کنیم .

    * بعد باقلواها رو داخلش می چینیم .

    * هر دفعه که یه رول رو برش میدیم و داخل ظرف می ذاریم با کره آب شده روشو کره می مالیم .

    * در نهایت برای براق شدن  ،کره باقیمانده رو روی باقلوا می ریزیم .

    برای مرحله پخت :

    * اگه از فر گاز استفاده می کنید : ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر

    * اگه از فر مکروفر استفاده می کنید : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید . سپس ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد

    اگه بعد از این زمان دیدید روی باقلوا هنوز طلایی خوشرنگ نشده ، می تونید چند دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا طلایی بشن ( من ۴ دقیقه گریل رو روشن کردم ) .

    یه کم نزدیک تر

    * بعد بلافاصله شربت رو خیلی آروم روی باقلوا می ریزیم .

    * نکته : وقتی می خواید شربت رو روی باقلوا بریزید سعی کنید خلی آروم شربت رو بریزید و یه دفعه شربت رو روی باقلوا خالی نکنید چون ممکنه باقلوا خمیر بشه .

    * نکته : برای ریختن شربت روی باقلوا حتما یکی سرد و دیگری گرم باشه یا اینکه هر دو ولرم باشن .

    * بهتره اجازه بدین  ۶ – ۵ ساعت بمونه تا شربت حسابی جذب باقلوا بشه .

    واااااااااااااااااااااااااااای چقدر خوشمزه

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است