آلبالو پلو

آلبالو پلو

چاپ

آلبالو پلو

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

مواد لازم (برای ۴-۶ نفر):

برنج ۷۵۰ گرم

آلبالو یک و نیم کیلو

شکر یک و نیم کیلو

گوشت چرخ کرده نیم کیلو ( درصورتیکه بخواهید از مرغ استفاده کنید یک کیلو مرغ – البته با استخوان -درنظر بگیرید)

روغن به مقدار لازم جهت سرخ کردن گوشت ، ته دیگ و روی پلو

زعفران آب کرده ۳ ق س

پیاز داغ ۲ ق س

زردچوبه نصف ق م

دارچین نصف یک ق م ( درصورتیکه دارچین دوست ندارید می تونید حذفش کنید)

خلال پسته جهت تزیین

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

*ابتدا آلبالوها رو شسته و دم اونا رو بگیرید.

آلبالو پلو

* بعد هسته اونارو یا با دست یا با دستگاه هسته گیر جدا کنید.

آلبالو پلو

* شکر رو روش پاشیده و بمدت ۴-۳ ساعت در یخچال قرار بدین .

آلبالو پلو

* بعد از این مدت اونو بمدت یک ربع روی حرارت ملایم قرار بدین .

آلبالو پلو

* و پس از سرد شدن آلبالو ها رو از شربت جدا کنید و شربت رو مجدد کمی روی حرارت قرار بدین تا قوام بیاد .

آلبالو پلو

* گوشت چرخ کرده رو با پیاز داغ و نمک و زردچوبه و فلفل مخلوط کنید.

آلبالو پلو

* و قلقلی کنید ( به اندازه بزرگتر از فندق و کوچکتر از گردو ) .

آلبالو پلو

* سپس گوشت قلقلی ها رو کمی تفت بدین .

آلبالو پلو

* یک سوم پیمانه از شربت آلبالو و یک ق س زعفران روی گوشت ها ریخته و اجازه بدین بپزن .

* درصورتیکه از مرغ استفاده می کنید کافیه با یک عدد پیاز ،زعفران ، هویج و فلفل دلمه ای بپزه و بعد استخوانهاشون در آورده و ریش ریش کنید .

آلبالو پلو

* تا اینجای کار آلبالوها و گوشت آماده شد. در این مرحله برنج رو آبکش می کنیم.

آلبالو پلو

* کف قابلمه کمی روغن ریخته و روی اون نان ( جهت ته دیگ) قرار می دیم بعد نصف پلو رو در اون می ریزیم.

آلبالو پلو

* نصف آلبالوها رو می ریزیم.

آلبالو پلو

* نصف گوشت قلقلی ها رو می ریزیم.

آلبالو پلو

* بعد روش دارچین می پاشیم عطر دارچین خیلی خوشمزه تر می کنه.

آلبالو پلو

* همین مراحل رو مجددا تکرار می کنیم . در آخر روی آلبالو و گوشت ریخته کمی پلو ریخته ، روش زعفران آبکرده و ۶-۵ ق س از شربت می ریزیم .

* اجازه می دهیم با حرارت کم دم بکشد .

* نکته: ته دیگ آلبالو پلو سریع می سوزد پس حرارت رو کم کنید.

آلبالو پلو

* برای قالبی درآوردن آلبالو پلو ، با قلمو کمی زعفران آب کرده غلیظ روی قالب بمالید.

آلبالو پلو

* و بعد از دم کشیدن پلو اونو داخل قالب ریخته و یه کوچولو فشار بدین.

آلبالو پلو

آلبالو پلو

* و بعد روی ظرف مورد نظر برگردونید .اگه یه بار انجام بدین می بینید که خیلی ساده تر از اونیه که فکرشو می کنید.

آلبالو پلو