امروز 1 اسفند 1398, 02:10



جهت استفاده از تمامی امکانات سایت  باید وارد  و یا عضو شوید

خروج

ساعت سایت بر اساسUTC + 3:30 ساعت [ ساعت تابستانی ] تنظیم شده است





ارسال مبحث جديد پاسخ به مبحث  [ 38 پست ]  برو به صفحه 1, 2, 3, 4  بعدي
نويسنده پيغام
 موضوع پست: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 21 اردیبهشت 1391, 00:55 
آفلاين
مدیر ارشد
مدیر ارشد
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 17 اردیبهشت 1391, 01:26
پست ها : 849
محل سکونت: تهران
تشکر کرده: 1801 تا این لحظه
تشکر شده: 4024 تا این لحظه


جهت مشاهده دستور روی لینک کلیک کنید

http://www.baharsite.com/index.php?option=com_content&view=article&id=211:khamire-fondant&catid=94:khamir&Itemid=148

_________________
لطفا برای ارسال عکس از آپلودسنتر بهارسایت استفاده کنید.

لطفا از ارسال موضوعات تكراري و ارسال يك موضوع در انجمني كه مرتبط با آن نيست اكيدا خودداري كنيد.
لطفا دکمه تشکر را جایگزین پست های تشکر کنید.



کاربرانی که از baharak mobini در این پست تشکر کرده اند (جمعا 2 نفر): samira17 (18 شهریور 1392, 14:32) • مریم2 (16 مرداد 1392, 18:49)
  Rating: 6.45%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 9 شهریور 1392, 16:34 
آفلاين
گروه بهارسایت
گروه بهارسایت
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 9 تیر 1392, 18:24
پست ها : 358
تشکر کرده: 0 تا این لحظه
تشکر شده: 1247 تا این لحظه
سوالات عمومی
*بهترین روش نگهداری خمیر فوندات چیست:
جواب: بهترین حالت اینه که همون موقع که درست میکنید استفاده کنید ازنظرکارحرفه ای نگهداری فوندانت درفریزردرست نیست ولی مااینکارو کردیم ومشکلی هم پیش نیومد فقط بایدزودترازفریزردربیارید تا نرم بشه یا ازماکروویو استفاده کنید.
*این خمیر واسه تزیین چقدر طول میکشه خشک بشه؟
جواب:تقریبا 3 - 2 روز
*اینقدر خمیر برای پوشاندن یک کیک به قطر 28 سانتیمتر کافیه؟
جواب: بستگی داره به اینکه با چه ضخامتی بتونید باز کنید.ولی 200 گرم برای کیک 28 سانت کمه.
*اگه بخواييم خميرفوندانت روبازعفران يا اب لبورنگ كنيم شدنيه؟
جواب:با زعفران و آب لبو به سختی رنگ می گیره .
*میشه برا درست کردن این خمیر از گلیسیرین استفاده نکنیم؟
جواب: لازمه که استفاده بشه.
*میشه گلوکز استفاده نکنم ؟
جواب: نزدن گلوکز باعث خراب شدن خمیرتون می شه.
*من دقيقا تمام مراحل رو همانطور که گفته بودين و با همون اندازه ها انجام دادم، اما اصلا شبيه خمير نشد. سفت نشد، فقط غليظ و کشدار مثل چسب شد. کمی پودر قند بهش اضافه کردم اما درست نشد.
جواب: نیاز به پودر قند اضافه داره و لی اگه پودر قند هم بیش از اندازه ریخته بشه خمیر خشک و شکننده می شه ، پس دستتون رو با گلیسیرین خوب چرب کرده و کم کم پودر قند ریخته و با دست ورز بدین تا به نتیجه برسید.
*من این خمیر را درست کردم و خیلی خوب شد ولی فقط اصلا مزه جالبی نداره.راهی برای بهتر شدن مزه ان وجود دارد؟
جواب: از انواع اسانس ها استفاده کنید.
*آیا ما می توانیم از رنگ های مجاز خوراکی که به صورت قطره ای هست برای رنگ آمیزی این خمیر استفاده کنیم؟
جواب:برای فوندانت بهتره از رنگ ژله ای استفاده بشه . رنگ مایع فوندانت رو چسبناک می کنه.

_________________
شرایط اشپز افتخاری

http://baharsite.com/index.php?option=com_content&view=article&id=405&Itemid=163



کاربرانی که از گروه بهارسایت در این پست تشکر کرده اند minda (23 آذر 1392, 11:24)
  Rating: 3.23%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 22 شهریور 1392, 12:01 
آفلاين
.
.
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 6 مرداد 1392, 14:57
پست ها : 3710
محل سکونت: تهران
تشکر کرده: 15542 تا این لحظه
تشکر شده: 9182 تا این لحظه
مامان جوجوها نوشته است:
سلام به شما و همه ی دوستای اوووووسا!
خمیر من اولش چسبناک بود وقتی پودر قند اضافه کرد بعد از کلی ورز دادن (که شب از درد دستم نتونستم بخوابم)از هم می پاشید و بازش که می کردم از تخته نمیشد جداش کرد پودر میشد .مشکل کارم چیه؟همه اندازه ها هم رعایت کردم؟


عزيزم پودر قند زياد ريختي!
موقع پهن كردن هم بايد زيرش پودر قند بريزي تا راحت جدا بشه...

_________________
دوستان عزیزم خیلی خیلی التماس دعا.



کاربرانی که از samira17 در این پست تشکر کرده اند مامان جوجوها (23 شهریور 1392, 07:24)
  Rating: 3.23%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 22 شهریور 1392, 15:23 
آفلاين
.
.
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 6 مرداد 1392, 12:34
پست ها : 1876
محل سکونت: تهران
تشکر کرده: 8813 تا این لحظه
تشکر شده: 7494 تا این لحظه
samira17 نوشته است:
بهار جان
من بعد از كلي گشتن تونستم بادكا يا همون گلوكز رو پيدا كنم
ميخواستم بدونم گليسيرين خوراكي رو از كجا بايد تهيه كنم؟ ميخوام اين نوع فوندانت رو هم درست كنم كه تجربه اي بشه
قبلا ديده بودم كه ميگن گليسيرين خوراكي را داروخانه ها دارن ولي من چند جا سر زدم و پيدا نكردم... گليسيرين خوراكي نام تجاري ديگه اي نداره؟
اصلا ميشه بدون گليسيرين اين فوندانت رو درست كرد؟ گليسيرين چه تاثيري در خمير داره؟


سمیرا عزیزم؛ گلیسیرین باعث میشه که به دست نچسبه بهار جون در سوالات عمومی راجع بهش توضیح دادن.



کاربرانی که از Nayere در این پست تشکر کرده اند samira17 (23 شهریور 1392, 15:57)
  Rating: 3.23%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 23 شهریور 1392, 07:41 
آفلاين
.
.
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 20 شهریور 1392, 01:31
پست ها : 1
تشکر کرده: 1 تا این لحظه
تشکر شده: 3 تا این لحظه
سمیرا گلی جونم سلام صبح بخیر .می دونی اگه پیشتون بودم یه دل سیر بوستون می کردم.دیشب وقتی به خمیرم گلیسیرین اضافه کردم درست شد .پر کشیدم از خوشحالی ،تا ساعت 3ونیم واسه خودم کلی رنگ آمیزی و خمیر بازی کردم.دیگه کار تزیین فوندانت واسه تولد پسملم آریایی آماده س.
خلاصه اینکه خوش به حال اطرافیانتون که کلی با آشپزی شما حال می کنن.خیلییییییییییییییییی بیسسسته کارتون عجیجم



کاربرانی که از مامان جوجوها در این پست تشکر کرده اند (جمعا 3 نفر): minda (23 آذر 1392, 11:25) • faride sadat (25 شهریور 1392, 13:33) • samira17 (23 شهریور 1392, 15:57)
  Rating: 9.68%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 25 شهریور 1392, 10:54 
آفلاين
.
.
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 6 مرداد 1392, 11:23
پست ها : 87
محل سکونت: گرگان
تشکر کرده: 102 تا این لحظه
تشکر شده: 231 تا این لحظه
بهار جان این رسپی یک از خوش قلق ترین خمیرها بود
ممنونم
من همیشه مشکل اینو داشتم که وقتی که ژلاتین رو روی آب میریختم پفکی نمیشد و مقداریش خشک باقی می موند ولی با دیدن تصاویر متوجه شدم این ایراد نیست و طبیعه



کاربرانی که از مانی بهار در این پست تشکر کرده اند (جمعا 3 نفر): minda (23 آذر 1392, 11:26) • baharak mobini (25 شهریور 1392, 04:04) • samira17 (25 شهریور 1392, 18:35)
  Rating: 9.68%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 25 شهریور 1392, 18:37 
آفلاين
.
.
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 6 مرداد 1392, 14:57
پست ها : 3710
محل سکونت: تهران
تشکر کرده: 15542 تا این لحظه
تشکر شده: 9182 تا این لحظه
ssamiraa نوشته است:
بهارك جون اگه رنگ قهوه اي بخوام درست كنم با چه تركيب رنگايي ميشه؟
اصلا ميشه؟
يا بايد رنگ ويلتون قهوه اي هم بخرم؟


عزيزم سه رنگ اصلي ويلتون رو داشته باشي ميتوني همه رنگي ازش توليد كني ... من چندتاش رو برات مينويسم:
فقط كافيه براي اينكه به رنگ مورد نظر برسي ميزان يكي از رنگ ها را كم و زياد كني... با كمي تمرين به نتيجه مورد نظر ميرسي ولي براي اينكه رنگت خراب نشه از ميزان كم شروع كن به قاطي كردن

آبي + قرمز = بنفش
آبي + زرد = سبز
قرمز + زرد = نارنجي
قرمز + سبز = قهوه اي

_________________
دوستان عزیزم خیلی خیلی التماس دعا.



کاربرانی که از samira17 در این پست تشکر کرده اند (جمعا 3 نفر): minda (23 آذر 1392, 11:26) • Tahere Noorallahpour (26 شهریور 1392, 12:06) • baharak mobini (25 شهریور 1392, 04:05)
  Rating: 9.68%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 25 شهریور 1392, 04:07 
آفلاين
مدیر ارشد
مدیر ارشد
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 17 اردیبهشت 1391, 01:26
پست ها : 849
محل سکونت: تهران
تشکر کرده: 1801 تا این لحظه
تشکر شده: 4024 تا این لحظه
ssamiraa نوشته است:
بهارك جون اگه رنگ قهوه اي بخوام درست كنم با چه تركيب رنگايي ميشه؟
اصلا ميشه؟
يا بايد رنگ ويلتون قهوه اي هم بخرم؟


عزیزم سمیرا جون توضیحات کافی رو دادن فقط من معمولا پیشنهاد می کنم اگه تازه دارید اینکارا رو انجام می دید و می خواید با کار آشنا بشید هیچ اشکال نداره و با همون سه رنگ اصلی شروع کنید ولی بمرور سعی کنید رنگاتون رو تکمیل کنید ، چرا ؟ چون دوز رنگی که استفاده می کنید بالا می ره .

_________________
لطفا برای ارسال عکس از آپلودسنتر بهارسایت استفاده کنید.

لطفا از ارسال موضوعات تكراري و ارسال يك موضوع در انجمني كه مرتبط با آن نيست اكيدا خودداري كنيد.
لطفا دکمه تشکر را جایگزین پست های تشکر کنید.



کاربرانی که از baharak mobini در این پست تشکر کرده اند (جمعا 4 نفر): minda (23 آذر 1392, 11:27) • Tahere Noorallahpour (26 شهریور 1392, 12:06) • samira17 (26 شهریور 1392, 11:44) • مانی بهار (26 شهریور 1392, 07:26)
  Rating: 12.9%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 11 مهر 1392, 20:15 
آفلاين
مدیر بخش
مدیر بخش
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 7 مرداد 1392, 02:56
پست ها : 2349
محل سکونت: ایران سرای من
تشکر کرده: 6622 تا این لحظه
تشکر شده: 5568 تا این لحظه
مامان نگار و نازی نوشته است:
سلام.من هفته پیش یه کم فندانت درست کردم.گذاشتم تو ظرف در بسته تو یخچال.الان خشکه.به نظرتون میتونم کاری کنم دوباره نرم بشه.ممنون


عزیزم بهار جان توضیح دادند بزارید در مکروفر گرمش کنیدتا نرم بشه

_________________
خدای من
بغلم می کنی ؟



کاربرانی که از مریم2 در این پست تشکر کرده اند (جمعا 4 نفر): samira17 (23 آذر 1392, 12:18) • minda (23 آذر 1392, 11:27) • baharak mobini (11 مهر 1392, 01:23) • Tahere Noorallahpour (11 مهر 1392, 20:48)
  Rating: 12.9%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
 موضوع پست: Re: خمیر فوندانت
پستارسال شده در: 29 مهر 1392, 18:43 
آفلاين
مدیر ارشد
مدیر ارشد
نماد کاربر

تاريخ عضويت: 17 اردیبهشت 1391, 01:26
پست ها : 849
محل سکونت: تهران
تشکر کرده: 1801 تا این لحظه
تشکر شده: 4024 تا این لحظه
مامان نگار و نازی نوشته است:
سلام بهار جان.برای فوندانت شنیدم میشه دستت را مرتب چرب کنی و خمیر را ورز بدی؟ایا درسته .و برای مزه فوندانت میشه اسانس توت فرنگی بزنم بهش با کمی اب لیمو تا ترش باشه.؟

بله بهتره دست مرتب چرب بشه. اسانس توت فرنگی بریزید ولی آبلیمو رو پیشنهاد نمی کنم .

_________________
لطفا برای ارسال عکس از آپلودسنتر بهارسایت استفاده کنید.

لطفا از ارسال موضوعات تكراري و ارسال يك موضوع در انجمني كه مرتبط با آن نيست اكيدا خودداري كنيد.
لطفا دکمه تشکر را جایگزین پست های تشکر کنید.



کاربرانی که از baharak mobini در این پست تشکر کرده اند (جمعا 4 نفر): minda (23 آذر 1392, 11:27) • faride sadat (30 مهر 1392, 09:45) • samira17 (29 مهر 1392, 20:00) • Tahere Noorallahpour (29 مهر 1392, 19:57)
  Rating: 12.9%
بالا
 مشخصات ارسال پيغام خصوصي  
 
نمايش پست ها از پيشين:  مرتب سازي بر اساس  
ارسال مبحث جديد پاسخ به مبحث  [ 38 پست ]  برو به صفحه 1, 2, 3, 4  بعدي

ساعت سایت بر اساسUTC + 3:30 ساعت [ ساعت تابستانی ] تنظیم شده است


چه کسي حاضر است ؟

کاربران حاضر در اين انجمن: بدون كاربران آنلاين و 4 مهمان


شما نمي توانيد مبحث جديدي در اين انجمن ايجاد کنيد
شما نمي توانيد به مباحث در اين انجمن پاسخ دهيد
شما نمي توانيد پست هاي خود را در اين انجمن ويرايش کنيد
شما نمي توانيد پست هاي خود را در اين انجمن حذف کنيد
شما مي توانيد فايل هاي پيوست در اين انجمن ارسال کنيد

جستجو براي:
انتقال به:  
قدرت گرفته توسط phpBB® Forum Software © phpBB Group
phpBB Persian | پشتیبانی phpBB فارسی توسط Maghsad