baharsite

 
 
بهارسایت - مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

بهارسایت - مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

جزئیات
فروم بهارسایت

فروم بهارسایت

جزئیات
فروشگاه بهارسایت

فروشگاه بهارسایت

جزئیات
 
 
 
 
محل کنونی شما: انواع کیک با تزیین تزئین کیک با خمیر فوندانت
 
 
 
 
 
 

اینستاگرام

آگهی

تالار گفتگوی بهارسایت

محصولات فروشگاه اینترنتی بهارسایت

تصاویر دستورات بهارسایت

تبلیغات

شرایط آشپز افتخاری

 
 
 
 

تزئین کیک با خمیر فوندانت

نامه الکترونیک چاپ
امتیاز کاربر: / 105
بدخوب 

قبل از اینکه بخواهید این کیک رو درست کنید می خواستم مطلبی رو خدمتتون عرض کنم : درست كردن كيك با خمير فوندانت کار راحتی نیست پس جهت تهیه خامه و کیک و حتی خود فوندانت اجازه تقلب دارید مثلا می تونید از همين پودر كيك آماده ها هم استفاده كنيد. واقعيت اينه كه تزئين با خمير فوندانت براي خودش پروژه اي هست و اگه بخوايد خود خمير فوندانت و كيك و خامه فرم گرفته رو هم همزمان با تزئين كيك ، درست كنيد مطمئنا" ديگه هيچوقت سراغ خمير فوندانت نخواهيد رفت پس اجازه تقلب رو داريد و مي تونيد از خمير فوندانت آماده استفاده كنيد كه عكسش در زير هست و يا از قبل خميرتون رو آماده كنيد و در فريزر يا يخچال نگهداريد تا روز موعد. حتي مي تونيد كيكتون رو از قبل آماده كنيد و برشهاي مورد نظر رو بزنيد و در فريزر قرار بدین، تازه اينجوري كيكتون سفت تر هم هست و راحت تر سنگيني خمير فوندانت رو تحمل مي كنه . خامه هم همين طور ،از قبل آماده كنيد يا از قنادي ها تهيه كنيد و در فريزر نگهداري بفرمائيد.

خوب آستين ها رو بزنين بالا و يه دونه قرص صبر و حوصله بخوريد و يه قاشق مرباخوري شربت تحمل و يه دونه آمپول اشتياق بزنين ، بعد شروع كنيد :

مواد لازم :

يك عدد كيك گرد به قطر 25 سانتي متر

خمير فوندانت تقريبا" 750 گرم

رنگ قرمز خوراكي ( جهت خرید اینجا کلیک کنید )

وردنه

خلال دندون

خط كش

خاكه قند

قالب قلب بزرگ و كوچک ( جهت خرید کلیک کنید )

خامه فرم گرفته ( جهت دیدن انواع خامه فرم گرفته، اینجا کلیک کنید )

كاغذ روغني

شكلات سفيد ( جهت خرید کلیک کنید )

موز و گردو براي داخل كيك

 

طرز تهیه :

* اول عكس خمير فوندانت رو ببينيد.

* این هم عکس رنگ قرمز ویلتون و خط کش و وردنه و خمیر فوندانت

* تزئين كيك رو از 4-3 روز قبل شروع كردم چون روبانهايي كه با خمير درست كرديم احتياج به خشك شدن دارن.يه مقدار از خمير رو برداريد(سعي كنيد به اندازه لازم خمير برداريد چون اگه كم بياد ،سخته بتونيد دوباره همون رنگ رو دربياريد).

* يه مقدار از رنگ قرمز رو با خلال دندون برداريد و روي خمير بماليد و با دست انقدر خمير رو ورز بدين كه همه جاي خمير يه رنگ بشه. ما دو رنگ صورتي لازم داريم يكي صورتي كمرنگ و يكي پررنگ .پس يه مقدار ديگه خمير برداريد و رنگ قرمز بيشتري روش بريزيد تا صورتي پر رنگمون بدست بياد. هر كدوم از خميرهارو (صورتي كم رنگ و پر رنگ)به سه قسمت تقسيم كنيد و دو قسمت ديگه رو داخل يخچال قرار بدين تا بعدا" بگم به چه درد مي خوره.

نكته : حواستون باشه كه رنگ رو از مقدار كم شروع كنيد مثلا" اول 2 بار خلال دندون رو داخل رنگ بكنيد و روي خمير قرار بدين و بعد ورز بدين اگه كم رنگ بود دوباره رنگش رو بيشتر كنيد.

* من روي ميز كارم اول كاغذ روغني چسبوندم بعد روش خاكه قند ريختم و بعد خمير صورتي رنگ رو با وردنه روش باز كردم(خاكه قند براي اينه كه خمير به سطح كار نچسبه).

* مطابق شكل چند تا نوار باريك از خمير فوندانت برش بدين و دور مداد يا هر جسم استوانه اي شكل بپيچيد و اجازه بدين تا كاملا" خشك بشه 3-2 روز طول مي كشه.

* بعد نوارهايي با ضخامت حدود 2 سانتي متر (خط كش بدرد اينجا مي خوره) برش بدين و روي جسم استوانه اي با قطر بيشتر قرار داده و انتهاي اونا رو به هم فشار بدين تا به هم بچسبن. براي رنگ صورتي پر رنگ هم همين مراحل رو انجام بدين.

* همونطوري كه گفتم بايد اجازه بدين كه خميرها كاملا" خشك بشن و فرم خودشون رو حفظ كنن.

* يه دونه نايلون فريزر رو روي سيني صاف قرار بدين بعد يك در ميون روبانهاي صورتي كمرنگ و پررنگ رو بچينيد طوري كه انتهاشون تقريبا" به هم بچسبه .

* شكلات سفيد رو داخل مكروفر قرار بدين و 30 ثانيه (قدرت 100%) بهش زمان بدين و با قاشق چك كنيد كه آب شده يا نه اگه آب نشده 30 ثانيه ديگه بهش زمان بدين و انقدر اينكارو ادامه بدين تا شكلات آب بشه (شكلات رو مي تونيد روي كتري درحال جوش هم  قرار بدين) بعد يه مقدار از رنگ قرمز روش مي ريزيم و هم مي زنيم تا صورتي كمرنگ مثل رنگ روبانها بهمون بده.

* حالا از اين شكلات با قاشق روي روبانهايي كه چيديم مي ريزيم تا روبانها به هم بچسبن بعد روبانهاي باقيمانده رو روي روبانهاي قبلي قرار مي ديم و دوباره با قاشق روشون شكلات مي ريزيم تا به هم بچسبن . در ضمن تا شكلات نبسته نوار هاي پيچي رو داخل شكلات ها فرو مي بريم.اميدوارم توضيحاتم مفهوم باشه البته فكر مي كنم شكل كاملا" گوياست.

* روبانهارو داخل يخچال قرار بدين .

* شما از قبل دو كيك گرد با ضخامت 4-3 سانتي متر تهيه كرديد و الان مي خوايد تزئينش كنيد.

* ظرف مورد نظر براي سروتون رو آماده كنيد بعد روش نوارهاي كاغذ روغني قرار بدين تا ظرف سرو كثيف نشه. كيكتون رو روش بذارين و روش خامه فرم گرفته شده بريزين و صافش كنيد

* بعد روش گردو و موز بريزيد.

* بعد كيك دوم رو روش قرار مي ديم و با خامه فرم گرفته همه جاشو مي پوشونيم و مي ذاريم داخل يخچال.لزومی نداره خیلی صافش کنید در همین حد کافیه .

* روي ميز كارمون خاكه قند مي پاشيم و يه مقدار از خمير رو كه به رنگ سفيد هست با وردنه باز مي كنيم . خمير رو به مقداري برداريد و باز كنيد كه مي خواهيد كل كيك رو با اون بپوشونيد . قطر خمير بايد كمي بيشتر از 25 سانتي متر بعلاوه 2 تا ارتفاع باشه مثلا" اگه قطر كيك 25 سانتي متر و ارتفاع كيكتون 10 سانتي متر باشه بايد قطر خميرتون كمي بيشتر از 45= 10+10+25 باشه.

* بهترين روش براي برداشتن خمير و قرار دادن اون روي كيك استفاده از وردنه هست .

* مقدار اضافي خمير رو با چاقو از دور تا دور كيك برش بدين .

* كيك رو با کمک پالت یا چاقو كمي بلند كنيد و كاغذ روغني هارو در بياريد.

* كمي شكلات سفيد آب شده ، درست كنيد و با قاشق كمي وسط كيك بريزيد و بعد روبانهارو از نايلون فريزر جدا كرده و روي اون قرار بدين .

* قبلا" خمیر های رنگی صورتی درست کرده بودیم الان لازمشون داریم پس دو قسمت باقیمانده رو از یخچال درآورده و اگه سفت هستن مي شه داخل مكروفر بذاريم تا نرم بشه.

* خوب از خمير هاي باقيمانده(صورتي كم رنگ و پر رنگ) يه مقدار رو مي خوايم قلب درست كنيم و يه مقدار ديگه رو مي خوايم گلوله كنيم و دور تا دور كيك بذاريم. پس مجددا" پودر قند مي پاشيم و خمير رو روش باز مي كنيم و روش قالب مي زنيم.( همين موارد براي صورتي پررنگ هم انجام شود.)

* بعد با قلم مو پشت قلب كمي آب مي زنيم و روي كيك مي چسبانيم و در نهايت گلوله ها رو يك در ميان با كمي آب دور تا دور كيك مي چسبانيم.

خیلی زمان می بره ولی در نهایت شکل کیکتون خیلی عالی می شه.

هر گونه سوال یا نظری در خصوص این دستور دارید روی دکمه کلیک کنید

 
 
 
 
 
 
آگهی