سپیده خالقی

سرآشپز افتخاری

شب یلدا نزدیکه و من این دسر متفاوت رو برای اون شب بهتون پیشنهاد میکنم، قرمزی انار و سبزی پسته کنار هم حسابی خودنمایی میکنه.

مواد لازم:

پودر ژله انار: 1بسته

آپ جوش و آب سرد: هر کدام 1 لیوان

انار دون شده: به مقدار دلخواه

خلال پسته: به مقدار دلخواه

خامه ترش

مواد لازم برای خامه ترش(Sour Cream) :

ماست خامه ای + ماست ترش: ½ لیوان ( نصف لیوان)

خامه غلیظ : 1 لیوان خامه + 3 قاشق غذاخوری پودر قند

طرز تهیه :

* در ابتدای کار ماست خامه ای و ماست ترش (من از ماست سنتی دامداران استفاده کردم) رو داخل قابلمه یا شیرجوش بریزید.

* بعد خامه غلیظ رو به اون اضافه کنید.

نکته: مجموع ماست خامه ای و ماست ترش باید نصف مقدار خامه تون باشه.

* ماست و خامه رو مخلوط کنید و روی شعله گاز بذارید تا به حرارت 50 درجه سانتیگراد برسه و مثل عکس پایین حباب ها رو روش ببینید...

* نکته: خیلی مراقب باشید تا دمای خامه ترشتون بیشتر از 50 درجه نشه ! برای اینکار دمای مایع نباید دستو بسوزونه و فقط باید گرم باشه .

* بعد خامه رو به مدت 6 ساعت در دمای آشپزخونه (بیرون از یخچال) بزارید و بعد از اون خامه ترش شما آماده است. بهتره یه روز قبل خامه رو آماده کنید و داخل یخچال نگهداری کنید.

* نکته : برای این مایع رو در محیط بیرون قرار میدیم که اجازه بدیم مخمرها کار خودشون رو انجام بدن و برای فعالیت قارچ ها فقط نباید دمای محیطی سرد باشه. دمای محیط هم چه تابستان و چه زمستان تقریبا 25 درجه سانتیگراد در نظر می گیریم.

* حالا برید سر درست کردن ژله، یک لیوان آبجوش رو خوب با پودر ژله مخلوط کنید.

* و بعد آب سرد یا یخ رو اضافه کرده و مخلوط کنید.

* سپس ژله رو داخل ظرف سروتون بریزید و چند تا دونه انار بندازید توش و بزارید داخل یخچال تا ببنده.

* حالا آروم با قاشق خامه ترش رو روی ژله بریزید و بزارید 1 ساعت توی یخچال تا خودشو بگیره.

* بعد از یک ساعت دسر انار شما آماده است و میتونید با انار و خلال پسته اونو تزیین کنید.