معصومه نصیری

                                                            مربی آشپزی و شیرینی پزی

موس شکلاتی بهمراه کیک رو حتما در قنادی ها دیدید و به احتمال زیاد نوش جان هم فرمودید . این دستور یکی از خوشمزه ترین دستورهایی هست که برای تهیه موس شکلات از اون استفاده می کنن . پس با ما همراه شوید ...

مواد لازم :

تخم مرغ 4 عدد

پودر قند 150 گرم

پودر کاکائو 3 ق س

آبجوش یک سوم پیمانه

خامه فرم گرفته 200 گرم ( یا معدل آن 150 گرم خامه صبحانه با 50 گرم پودر قند را کاملا مخلوط کرده تا یکنواخت شود )

پودر ژلاتین 4 ق م

آب سرد یک سوم پیمانه

طرز تهیه :

*سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید .

*زرده ها رو با 100 گرم پودر قند کاملا هم بزنید تا سفید و کشدار شود .

* خامه به زرده اضافه شده و مخلوط شود .

*سفیده رو کامل هم بزنید و 50 گرم باقیمانده از پودر قند رو هم به اون اضافه کنید .

*سپس مایه زرده رو به مایه سفیده اضافه کنید .

*پودر کاکائو رو با 5-4 ق س آبجوش حل کنید .

* سپس به مایه قبل اضافه نمایید .

*پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کرده و بن ماری کنید ( بن ماری : ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب روی کتری قرار گیرد تا زمانیکه ژلاتین کاملا حل گردد . می توان برای این منظور از مکروفر هم استفاده کرد ).

*اجازه دهید ژلاتین سرد بشه ( با مخلوط سفیده و زرده هم دما بشه) سپس به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید .

*بعد در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید.

* حسن این قالب  به اینه که دسر براحتی از اون جدا می شه . پس با هم مرحله به مرحله جدا شدن دسر از قالب رو ببینیم :

 * و در این مرحله دسر به راحتی از قالب جدا شده و داخل ظرف می افتد .